Pourquoi Tu Dois Me Faire Confiance
En explorant ce manuel, j’ai longuement discuté avec Matthew A. Roberts, co-fondateur et président de Sherrill Manufacturing, le dernier fabricant national de couverts aux États-Unis. Il avait eu la gentillesse de me faire visiter ce centre de fabrication de Sherrill (l’ancienne usine Oneida avant que la société ne déménage la production à l’étranger) à Sherrill, New York, afin que je puisse observer comment la coutellerie est créée de première main. De plus, j’ai parlé à Eric Lawrence, un graveur de coutellerie chez Sherrill Manufacturing. (Remarque: parmi nos sélections est créée à partir de Liberty Tabletop, une branche de Sherrill Manufacturing. Mais comme nous avons effectué un test à l’aveugle, nos testeurs ont été impartiaux dans leur choix et ne savaient pas quels couverts avaient été créés par l’entreprise.)
Pour comprendre l’écart entre les différentes qualités d’acier inoxydable, j’ai interviewé Scott Misture, PhD, professeur à la Inamori School of Engineering de l’Université d’Alfred, avec une formation en métallurgie.
Pendant plusieurs semaines, j’ai parcouru le Web, parcourant des centaines et des centaines de modèles de couverts. De plus, je suis allé dans des magasins comme Bed Bath & Beyond, Crate and Barrel, Macy’s, Pottery Barn et Williams Sonoma pour examiner les lieux en personne. J’ai discuté avec des partenaires de vente au détail dans chaque magasin pour déterminer quelles marques seraient les plus populaires parmi les clients.
Comment Nous Avons Choisi
Avec une myriade de modèles parmi lesquels choisir, la recherche d’une paire d’ustensiles peut être une entreprise écrasante. Notre objectif était de trouver les meilleurs couverts pour tous ceux qui ne souhaitent pas chercher sans fin un plan et qui ont juste besoin d’une collection facile, bon marché et de qualité qui durera.
Pour vanner notre choix nous avons considéré uniquement les collections fabriquées en acier inoxydable 18/10 car il est plus résistant à la rouille que l’acier 18/0. (Les deux 18/10 et 18/0 sont des niveaux particuliers d’acier inoxydable largement utilisés pour la coutellerie. Pour obtenir un aperçu plus sophistiqué de l’écart, consultez notre guide sur la façon d’acheter des couverts.) Nous avons évité les ustensiles colorés et les personnes utilisant de la résine , bois, ou poignées rivetées, optant plutôt pour des motifs classiques et classiques aux lignes épurées et simples. Étant donné que les finitions sont une option décorative, nous avons analysé des motifs avec des surfaces en dentelle et en miroir.
Nous voulions trouver des ustensiles qui conviendraient à la fois à un usage quotidien et à des événements plus formels – par exemple des dîners et des fêtes – pour moins de 45 € par emplacement. Néanmoins, dans certains cas, nous avons inclus des couverts plus chers lorsque le coût par réglage a diminué à 45 € ou moins achetés par lots de quatre ou même plus. Nous avons largement composé des collections avec des couteaux forgés lors de notre rafle, mais nous avons aussi envisagé des collections avec des couteaux estampés plus abordables ou encore des couteaux à manche creux plus chers pour adapter plusieurs budgets (il est également possible de trouver une explication des lacunes dans notre guide d’achat couverts).
En fin de compte, nous avons tenté de découvrir des modèles de couverts qui existent depuis un certain temps, ce qui augmente la probabilité qu’ils restent en stock à l’avenir. La durabilité des motifs est vitale, en particulier dans le cas où vous prévoyez de remplacer des ustensiles ou même d’augmenter votre propre collection plus tard.
Comment Nous Avons Analysé
Pour évaluer la qualité et l’endurance, nous avons un regard détaillé sur chaque pièce de couverts pour tester les endroits inachevés ou rugueux. Nous avons également lavé chacun des couverts à plusieurs reprises et l’avons laissé reposer dans un lave-vaisselle humide et humide pendant 2 jours pour savoir si l’un de ces ustensiles était taché ou taché de taches de rouille, ce qui a été une évaluation étonnamment révélatrice.
Pourquoi c’est génial: Les couverts en satin de Cambridge Silversmiths Julie ont été un favori dans nos évaluations. Nous pensons que c’est parce que cette collection a un design simple et discret avec des lignes épurées que la plupart des hommes et des femmes trouvent attrayantes. L’un de ces collaborateurs l’a parfaitement résumé: « Cette collection est un merveilleux compromis entre contemporain et intemporel. » La fin offre le meilleur des deux mondes, avec les poignées en dentelle cédant lentement la place à un brillant miroir sur les têtes d’ustensiles. Nos testeurs ont été étonnés de découvrir à quel point ils ont apprécié cette comparaison: « Le mélange de dentelle et de miroir semble vraiment cool », a déclaré l’un d’eux.
Nous adorons le poids modéré des couverts, qui se sent suffisamment équilibrés et solides pour ne pas se plier sous le stress. Un testeur a fait l’éloge des ustensiles pour leur «excellente profondeur de cou», ce qui signifie qu’ils étaient d’un diamètre modéré merveilleux. D’autres ont apprécié les poignées lisses et incurvées, qu’ils ont trouvé gratifiantes à tenir.
Les dents de la fourche sont une excellente portée intermédiaire – pas trop allongées mais pas tronquées. Un certain nombre de nos gens ont aimé les «cuillères rondes et larges agréables», qui contiennent une quantité généreuse de liquide sans trop de profondeur que vous ressentez comme une créature de grange buvant dans un auge. L’angle incliné de la transaction sur la cuillère à soupe facilite également la consommation de bols lourds et étroits. Le couteau dentelé « coupe assez facilement », nous a conseillé un testeur. Un autre a dit: « J’obtiendrais certainement ces couverts pour remplacer la collection que j’ai à la maison. »
Des défauts bien que peut-être pas des dealbreakers: la marque à l’arrière des fourchettes et des cuillères est plus grande et plus visible avec cet ensemble Cambridge Silversmiths par rapport à tous les autres que nous demandons. Néanmoins, comme il est publié sur les couverts plutôt que gravé, la marque s’estompera probablement après des lavages répétés. Certains de nos critiques ont déclaré que les cuillères étaient un peu trop profondes et rondes, car elles préféraient des cuillères légèrement plus souples près de la pointe du bol, comme celles de la collection Liberty Tabletop Betsy Ross. avantages -une cuillère profonde contient plus de liquide, même si une cuillère effilée met moins de métal dans la bouche, donc cela dépend de votre goût.
Selon un représentant du service client à qui nous avons parlé à Bed Bath & Beyond, la coutellerie Julie était commercialisée dans les magasins depuis mars 2016. Même si elle n’a pas été aussi longtemps que certaines des autres sélections, nous ne pensons pas que ce soit un dealbreaker . Cambridge Silversmiths est une marque de couverts digne de confiance qui a débuté dans les années 90, et elle possède de nombreux modèles qui existent depuis des décennies, nous ne pensons donc pas que cette collection disparaîtra soudainement (même si nous continuerons à garder votre œil dessus).
En fin de compte, nous souhaitons que cette collection ait été vendue en stock ouvert, mais compte tenu de son prix raisonnable (le prix par place chute à seulement 22,50 € lorsque vous l’achetez comme un coffret de 45 pièces), nous ne pensons pas que ce soit un dealbreaker.
Aussi Génial: Couverts Caesna Crate And Barrel
De plus super
Cette collection a été créée par Robert Welch Designs uniquement pour Crate and Barrel, elle a également une superbe note sur le site de la boutique, avec des témoignages datant de 3 décennies. Un partenaire commercial à qui nous avons parlé à Crate and Barrel nous a indiqué que les couverts Caesna figuraient parmi les modèles les plus connus de la boutique. Nous aimons également cette collection qui comprend une collection massive de pièces de service (à partir de l’extrémité du miroir) – comme notre choix pour les pinces à servir – qui sont vendues à l’unité.
Des défauts mais pas des dealbreakers: si vous préférez des ustensiles légers, la majorité des morceaux de l’ensemble Caesna pourraient être trop lourds pour vous. Si tel est le cas, nous vous recommandons de placer le Liberty Tabletop Betsy Ross ensemble, ce placement en cinq pièces est 58 g plus léger que le réglage de l’emplacement Caesna, en utilisant des couteaux à manche creux qui sont nettement moins lourds. Un certain nombre de nos testeurs ont également découvert que la cuillère à soupe Caesna était trop lourde, préférant les brins moins profonds de l’ensemble de Betsy Ross.
Aussi Génial: Liberty Tabletop Betsy Ross
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Pourquoi c’est génial: Si vous préférez des couteaux à manche creux équilibrés et légers, nous vous recommandons de vous procurer les couverts Liberty Tabletop Betsy Ross. Cet ensemble porte bien son nom puisqu’il est créé par Sherrill Manufacturing, le dernier fabricant national de couverts en provenance des États-Unis (qui crée également des plats pour Cutco, Farmhouse Pottery et Heath Ceramics). Il est cher, en particulier pour un ensemble de cinq pièces (le prix baisse quelque peu si vous achetez un ensemble plus grand). Mais, nous pensons que cela vaut bien le coût étant donné que ces ustensiles sont une telle joie à manger.
Parmi nos testeurs ont jailli sur le couteau Betsy Ross, déclarant qu’il était « parfaitement équilibré et beau à entretenir ». Les cols fins et les poignées légèrement incurvées créent une forme élégante. De plus, nous apprécions la forme de la lame et du mitre de couteau forgés, qui rappelle ces couteaux que l’on trouve dans des ensembles de couverts en argent sterling plus fins et plus conventionnels. Les dents de la fourche sont longues, minces et légèrement espacées de notre sélection principale, une esthétique que certains peuvent préférer.Les bâtonnets de cuillère à soupe ne sont pas exceptionnellement lourds mais conservent toujours une quantité fantastique de liquide. Nous apprécions également les pointes légèrement effilées de ces brins, qui placent moins de métal dans votre bouche par rapport aux cuillères qui ont des pointes plus larges et incurvées, comme celles des autres endroits que nous recommandons. De plus, on apprécie la gravure du petit fabricant,qui peuvent être subtilement mis sur le cou de leurs fourchettes et cuillères et sur la lame de ce couteau.
Des défauts mais pas des dealbreakers:Un certain nombre de nos testeurs n’ont pas apprécié la couture entre la lame du couteau et le manche, préférant qu’un couteau soit un seul morceau de métal solide. Mais de nombreux couteaux à manche creux possèdent cette couture particulière car ils sont fabriqués à partir de trois pièces de métal différentes (la lame et deux demi-coquilles qui sont soudées ensemble pour former une poignée creuse), c’est exactement la même technique de construction utilisée pour la livre sterling coûteuse. couverts en argent. Cependant, un certain nombre de nos employés ont confondu la couture ainsi que les couteaux légers comme des indicateurs de qualité inférieure. Nous ne pensons pas que la couture soit un défaut important, mais c’est quelque chose à apprendre avant d’acheter. Même si les couverts Betsy Ross viennent juste dans une extrémité de miroir, les couverts Mallory de Liberty sont presque impossibles à distinguer et comportent des poignées en satin.La seule différence entre les deux collections (outre la fin) est que la fourchette et la cuillère à café de la collection Mallory ne pèsent que 1 g de plus et que son propre couteau est 9 g plus léger que les différents morceaux de la collection Betsy Ross, ce qui sera une légère distinction.
Sélection De Budget: Collection De Couverts Windermere Gourmet Settings
Sélection de budget
Pourquoi c’est génial: La collection de couverts Windermere Gourmet Settings bon marché est idéale si vous avez besoin de prendre quelques couverts supplémentaires ou des ustensiles de service pour des célébrations ou de grands plats de vacances. Ces couverts sont livrés en stock, ils sont donc également parfaits pour les élèves qui ne veulent que quelques ustensiles plutôt que des paramètres de localisation complets en cinq pièces. C’est une excellente solution peu coûteuse pour équiper un chalet ou un bail.
La collection Windermere est plus élégante que plusieurs autres collections que nous avons examinées dans ce budget. Les couteaux sont d’un poids intermédiaire confortable – ni trop épais ni trop légers – et les dents de la fourche sont d’une grande longueur moyenne. Les dents peuvent également être coniques de manière appropriée, contrairement aux stratégies émoussées concernant les fourches d’un certain nombre d’ensembles de couverts bon marché supplémentaires que nous avons analysés. En plus, les dents sont facilement polies sur la bordure intérieure, contrairement au Gibson Home Classic Manchester Flatware Place, dont les lattes possèdent des dents internes qui sont si exigeantes que vous pouvez limer vos griffes dessus. Les cuillères sont un peu plus courbées que celles des autres sélections, mais elles ont néanmoins une profondeur suffisante pour transporter des soupes à base de bouillon.Les couteaux ont des bords rectifiés (bords de lame lisses qui ne sont pas dentelés) et sont suffisamment tranchants pour couper la volaille.
De plus, nous aimons que la collection Windermere dispose d’un choix si vaste de pièces de service supplémentaires (qui peuvent être vendues individuellement en fonction de l’ustensile). La marque du fabricant à l’arrière des fourchettes et des cuillères est petite et discrète.
Des défauts mais peut-être pas des dealbreakers: le plus gros inconvénient de cette collection Windermere est que la courbe magnifique et légèrement maladroite de ces poignées, qui a conduit nos testeurs à la surnommer « la collection pin-up ». Les fourchettes et les citrons ont tendance à être plus minces que ceux des autres sélections et légers, ce qui signifie qu’ils se plieront avec une certaine pression. Vous ne souhaitez certainement pas utiliser la cuillère à café pour retirer la crème glacée du carton (nous vous recommandons de toute façon d’avoir une cuillère à glace pour cette tâche).
Il existe également une disparité de charge au sein de ce groupe – la cuillère à soupe et la cuillère à couteau sont nettement plus épaisses que les autres ustensiles. L’un de nos testeurs a déclaré que la forme de cette lame de couteau leur rappelait une mezzaluna, a également découvert que sa courbe intense laissait la coupe maladroite. Cependant, étant donné que ces couverts sont vraiment bon marché et vendus disponibles en stock, nous sommes prêts à pardonner ces défauts.
Soin Et Entretien
Parfois, de nouveaux couverts ont des zones de résidus noirs, mais si vous trouvez cela, ne paniquez pas. Il s’agit probablement d’une pâte de polissage résiduelle dans le processus de fabrication. Ne faites bouillir les couverts que 15 à 20 minutes dans de l’eau chaude savonneuse pour décoller la colle. Frottez les couverts avec une serviette après le nettoyage et le frottement.
Correctement entretenus, les couverts en acier inoxydable 18/10 doivent durer des décennies (alors que le 18/0 peut se corroder), mais ils vont créer une certaine patine avec le temps. Mais vous pouvez réduire la quantité de rayures sur la surface en évitant d’entasser les couverts dans un panier de lave-vaisselle ou de les jeter dans un tiroir à ustensiles. Les lave-vaisselle équipés d’un support à ustensiles de niveau seraient les meilleurs pour empêcher les couverts de cogner pendant le cycle de lavage, ce qui aidera à réduire les dommages de surface. De plus, comme l’a déclaré Matthew A. Roberts de Sherrill Manufacturing, lorsqu’un lave-vaisselle ne rince pas correctement, le système de chauffage « peut en fait cuire un certain nombre de résidus autour des couverts et il trouvera juste un tout petit peu d’une teinte bleuâtre » (voir notre guide des meilleurs lave-vaisselle pour des idées sur l’entretien de votre lave-vaisselle.) Le lavage à la main est le meilleur moyen de garder vos couverts impeccables, mais nous comprenons que ce n’est pas réaliste pour beaucoup de gens. Allez-y et lavez-le de la machine, à condition que vous soyez bien avec quelques patines organiques qui grandissent avec le temps.
Il est également sage d’éviter de laisser tremper les couverts dans un évier pendant des intervalles prolongés. Le tremper seulement assez longtemps pour que la crasse se dissipe est bien, mais ne le laissez pas sous l’eau pendant la nuit.Les détergents et l’eau peuvent ronger l’oxyde nitrique à la surface de l’acier et le faire rouiller. Essayez de rincer immédiatement les couverts qui ont été utilisés avec des aliments ou des boissons acides – comme la sauce tomate, le café, les vinaigrettes, le vinaigre et les agrumes – qui peuvent dissoudre ou purifier partiellement le revêtement protecteur d’oxyde nitrique sur la face de l’acier inoxydable. Vous devez également éviter d’utiliser du savon à vaisselle parfumé aux agrumes ou des détergents à vaisselle précisément pour la même raison (consultez notre guide du meilleur savon à vaisselle pour obtenir nos options).
Comme la plupart des lames de couteau sont fabriquées en acier 13/0 moins résistant à la corrosion, il n’est donc jamais une mauvaise idée de laver les lames à sec après le lavage de la vaisselle. Lors de nos tests sur différents ustensiles, les lames de couteau sont les plus susceptibles de rouiller.
Vous pouvez éliminer la décoloration mineure des couverts en utilisant du vinaigre blanc distillé plus une bouillie de bicarbonate de soude et de l’eau appliquée avec un chiffon doux ou une éponge non abrasive. Mais assurez-vous de bien laver les couverts et de les sécher soigneusement.
Qu’en Est-il Des Tarifs Sur L’acier?
La Compétition
Mentions Honorables
L’ensemble de couverts Towle Alexander comprend une finition en dentelle et miroir, il ressemble donc beaucoup à notre choix principal. Mais il est plus fin et plus léger que le Cambridge Silversmith que nous recommandons, et le dessous de ces poignées est concave, donc ils sont beaucoup moins confortables à tenir. Un certain nombre de nos testeurs n’ont pas aimé la courbe de la lame de couteau avec cet ensemble. Néanmoins, à environ 12 € par emplacement, c’est une excellente option si vous préférez l’apparence de notre choix principal mais ne souhaitez pas investir 30 € chaque paramètre.
Nous apprécions les couverts Cambridge Silversmiths Province Mirror, qui ont une forme similaire à celle des couverts Crate and Barrel Caesna que nous recommandons vivement. C’est un modèle de bon goût avec des dents de fourche allongées, mais un certain nombre de nos testeurs ont qualifié la cuillère à soupe de trop importante. Son inconvénient le plus flagrant est que le couteau, qui a « Robert Welch » imprimé sur la face de la lame qui fait face vers le haut sur une table. Quelques testeurs ont constaté que le positionnement de la marque était un facteur décisif, en particulier parce que ces couverts coûtaient 40 € chaque paramètre.
Beaucoup de nos testeurs ont aimé les couverts Crate and Barrel Iona, une autre mode de Robert Welch Designs, en raison de ses poignées courbes et de son design élégant. Néanmoins, sa cuillère à soupe profonde est comparable à une cuillère à soupe wonton, qui a été polarisée pour nos testeurs. Les membres du personnel avec de plus grandes mains n’étaient pas des amoureux de l’ensemble car ils ont découvert que les poignées étaient trop élancées.
Le Reste
Le WMF Signum ainsi que le WMF Miami étaient des endroits très populaires dans notre gamme, mais la grande majorité de nos employés pensaient que les dents de fourchette à salade étaient trop courtes et ressemblaient à une cuillère. L’ensemble Lenox Stratton avait également des dents de fourche courtes et trapues que nous avons découvertes peu attrayantes.
Quelques-uns de nos testeurs ont apprécié les poignées incurvées de cette coutellerie Artaste Rain II, mais quelques-uns ont trouvé que la courbe de ce couteau était difficile à tenir.
Un certain nombre de nos testeurs ont déclaré que le manche du couteau sur les couverts Wedgwood Cushion était trop conservateur. Le manche du couteau est également assez lourd par rapport à la plupart des autres morceaux de l’ensemble.
Nous avions l’habitude de préconiser la place IKEA Förnuf comme choix de financement, mais nous ne le faisons plus. Cela semble bon marché et IKEA n’a pas été en mesure de divulguer le type d’acier utilisé dans cet ensemble spécifique. Nous pensons que l’ensemble Windermere Gourmet Settings est une option plus élégante à un prix comparable.
Nous avons également préconisé les mèches Muji Cutlery comme option budgétaire, mais pour être prudent, nous avons choisi de ne pas incorporer de marque d’acier 18/8 à notre mise à niveau de 2018. Nous aimons la conception de la routine, mais elle ne correspond plus aux paramètres rigoureux que nous avons définis avec ce manuel. Notre nouvelle sélection économique, la collection Windermere, est fabriquée en acier inoxydable 18/10 et est désormais beaucoup plus largement accessible.
La coutellerie classique Pottery Barn était assez lourde. Le couteau à manche creux avait l’impression d’être au mauvais endroit car il était si doux. Nous avons également découvert les dents de fourche trapues.
Nos critiques ont universellement maîtrisé les ensembles de couverts Crate and Barrel Scoop, Lenox Cantera et Lenox Chesterbrook, car le couteau gère la courbe vers la gauche à la main, ce qui les rend inconfortables à saisir, en particulier pour les gauchers.
Les collections Oneida Aero, Villeroy & Boch Celeste et Liberty Tabletop Modern America avaient des cous épais qui donnaient aux couverts une sensation plus simple et pragmatique. La lame du couteau Modern America a développé des taches de rouille après l’avoir passée au lave-vaisselle.
Nos testeurs ont trouvé le set JA Henckels International Silvano particulièrement déséquilibré. Les fourchettes et cuillères sont légères et minces, tandis que le couteau est lourd.
Nous avons aimé les dimensions, la forme et le poids de cette coutellerie Mepra Lucca, mais l’extrémité en étain était polarisante pour nos marins.Les dents de fourche seront également légèrement émoussées à cet endroit par rapport aux personnes de nos sélections.
Les ensembles Reed & Barton Grand Hotel II et Liberty Tabletop Satin Pearl possèdent un design perlé autour de l’extérieur des poignées que de nombreux testeurs n’ont pas aimé. Les couverts du Grand Hotel II étaient également particulièrement lourds.
Les collections de couverts Liberty Tabletop Classic Rim et Annapolis étaient trop simples pour beaucoup de nos testeurs, qui ont déclaré que ces gammes les avaient informés de la coutellerie de restauration. Nous pensions également que les grosses dentelures sur les couteaux n’étaient pas assez élégantes pour des événements plus formels.
La cuillère à soupe Cambridge Emerge est vraiment grande, nous l’avons analysée pour une cuillère de service. Nous avons également découvert que les faces intérieures des dents de fourche étaient rugueuses et non polies.
La coutellerie Reed & Barton Cole est idéale pour tous ceux qui préfèrent des couverts plus doux, mais beaucoup de nos employés n’étaient pas des amoureux de cette arête dans laquelle la lame du couteau rencontre le manche. La majorité de nos testeurs ont également privilégié les conseils arrondis sur les poignées aux stratégies carrées sur cet ensemble particulier.
Nous avons apprécié le couteau à manche creux à la coutellerie Towle Boston Antique, mais nous n’étions pas amoureux de cette couture sur le bas des poignées.
Même si les couverts Liberty Tabletop Candra étaient appréciés par quelques-uns de nos testeurs, la grande majorité pensait que la forme du groupe était trop conservatrice.
Nos testeurs ont trouvé les astuces de gestion bulbeuses sur l’ensemble Gibson Home Classic Manchester gonflées et datées. Cet endroit se pliait facilement aussi, et les faces intérieures des dents de la fourche étaient rugueuses et non polies.
La mise en page Dansk Sixten avait des angles vifs sur l’accord qui creusait dans nos paumes. Nous privilégions les poignées arrondies qui sont plus confortables à tenir.
Nous avions l’habitude de préconiser l’édition dorée de ces couverts Almoco, mais nous avons exclu les ustensiles colorés de notre mise à niveau 2018. Nous avons choisi de ne pas vérifier la version en acier inoxydable du même groupe car les dents de fourche sont extrêmement courtes.
Les couverts Gorham Studio, Villeroy & Boch Chancellor, Snowe et Robert Welch Designs Westbury ont développé des taches de rouille après les avoir passées au lave-vaisselle. L’ensemble WMF Manaos a également développé des taches de rouille sur les lames de couteau, qui peuvent être fabriquées en acier inoxydable 13/0. Néanmoins, nous sommes toujours derrière la cuillère de service Manaos que nous demandons dans notre guide sur les meilleurs outils et vaisselle de Thanksgiving ainsi que dans notre manuel sur les essentiels du brunch.Nous testons la cuillère doseuse depuis de nombreuses années et n’avons rencontré aucune difficulté avec la rouille jusqu’à présent .
| Établir | Placement de place en cinq pièces | Fourchette à salade | Fourchette à dîner | Couteau | Cuillère à café | Cuiller à soupe | Quantité de cuillère à soupe (en poids) | Mallory de table Liberty | 10,15 | 1,6 | 2,3 | 2,65 | 1,4 | 2.2 | 0,35 |
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