Les Meilleures Gammes Haut De Gamme

• Nous avons réorganisé ce manuel autour des meilleurs fabricants de gammes haut de gamme (comme celle que nous n’avions pas préconisée auparavant), au lieu de versions spécifiques.

Si vous aimez cuisiner, que vous avez besoin d’une cuisine qui reflète votre propre feu et que vous avez aussi beaucoup d’argent à dépenser pour une pièce remarquable, envisagez une sélection haut de gamme. Ils sont plus flexibles que les poêles plus économiques et font également plus pour augmenter la valeur de votre propriété. Il n’est pas possible de choisir 1 modèle qui conviendra parfaitement à chaque cuisine, mais nous avons mis en évidence plusieurs marques qui, selon de nombreux experts, méritent d’être examinées de près.

Si vous souhaitez une sélection commerciale ou professionnelle, vous vous tournerez probablement vers Wolf. Pour une apparence plus élégante et plus moderne, Miele est une superbe option, en particulier les versions M-Touch. Bien que son style ne soit pas aussi frappant que celui de ces autres fabricants, Monogram crée un choix étonnant et performant pour un peu moins d’argent.

L’étude

Pourquoi Vous Devez Nous Faire Confiance

L’écrivain Tyler Wells Lynch, qui a rédigé notre premier guide des gammes haut de gamme, a passé plus de 40 heures à explorer la catégorie.

Avec cette mise à niveau, nous sommes passés à Sharon Franke, l’ancienne directrice de ce laboratoire d’appareils de cuisine au Good Housekeeping Institute. Dans GHI, elle a analysé et composé des articles de cuisine de tous types (tels que des cuisinières) pendant au moins 30 décennies. Auparavant, elle avait passé sept ans en tant que chef expert dans les restaurants de New York.

Tout comme Tyler, Sharon a enregistré 40 heures d’étude. Elle a trié plus de 50 gammes haut de gamme, en utilisant son expertise pratique et en discutant avec des spécialistes de partout sur le marché pour découvrir les spécifications et les fonctionnalités les plus importantes.

Les ressources de Sharon comprenaient:

• Fran Asaro, responsable des appareils électroménagers chez Drimmers, un magasin d’électroménagers à New York Appliances à Manhattan Center for Kitchen and Bath
• Steve Sheinkopf, PDG, et Saba Wahid, chef résident, Yale Appliance à Boston
• Breann Shumaker, gérant de magasin, Pirch, Costa Mesa, Californie
• Richard T.Anuszkiewicz, directeur exécutif, branche de la cuisine et de la salle de bain pour Alt Breeding Schwarz Architects à Annapolis, Maryland, avec un initié 2019 de la National Kitchen and Bath Association
• Elisa Ours, responsable principale de la planification et de la mise en page du groupe Corcoran Sunshine Marketing
• Elle H-Millard, CKD, directrice des relations d’affaires, National Kitchen & Bath Association
• agents de plusieurs fabricants d’appareils

Qui Doit Trouver ça

Les cuisinières haut de gamme sont destinées aux personnes à gros budget qui ont besoin d’un poêle robuste qui fait une déclaration de design audacieuse.

Bien qu’ils ne vous feront pas automatiquement un bien meilleur cuisinier, ils auront généralement plus d’énergie, de précision et de flexibilité de cuisson que les cuisinières à moindre coût. Cela peut rendre beaucoup plus facile d’effectuer plusieurs tâches, comme faire griller de la viande ou faire fondre du chocolat sans trop de risque de le brûler.

Ces cuisinières peuvent également être construites plus solidement et fabriquées à partir de matériaux plus épais, et amélioreront l’apparence de votre cuisine et souvent la valeur de revente de toute votre maison sur des cuisinières à moindre coût.

Pour être certain que vous obtenez une gamme qui est utilisée sur votre cuisine selon vos besoins, vous devrez probablement faire appel à un concepteur ou à un constructeur, ou à un conseiller en vente dans une salle d’exposition haut de gamme. Vous pouvez utiliser ce manuel comme un truc de départ pour vos conversations avec ces professionnels.Nous sommes convaincus que nous préconisons un certain nombre des meilleures collections que l’argent puisse acheter, mais d’autres fabricants peuvent également être excellents. Vous pouvez utiliser les normes de la section Comment nous avons choisi pour évaluer toute version que vous envisagez.

Et, naturellement, de nombreux autres appareils de cuisson moins chers peuvent être trouvés, tels que des cuisinières encastrables, des combos table de cuisson et four mural, ou seulement des cuisinières autoportantes fondamentales.

Comment Nous Avons Choisi

Position De La Marque

Nous nous sommes assurés qu’un couple de chefs, designers et commerçants se porte garant de la qualité (et du pedigree) de nos sélections. Nous nous appuyons sur le terme de spécialistes car il n’y a pas beaucoup d’informations objectives disponibles sur les performances, la fiabilité ou le service client de ces gammes. Et nous n’avons pas de centre où nous pourrions nous examiner. Néanmoins, notre auteur Sharon Franke a des années d’expérience de première main dans l’analyse des gammes, y compris les versions de chacune des marques que nous préconisons dans ce manuel. Elle s’est assurée de jeter un œil à chacun de nos choix existants en personne dans les salles d’exposition de New York.

Malgré notre compréhension collective et de recherche, nous ne savons toujours pas quelles marques dureront le plus longtemps, combien d’années elles dureront vraiment, ou combien de soutien elles auront besoin. Mais, nous sommes convaincus que de nombreuses gammes haut de gamme continueront plus que des gammes moins chères puisqu’elles sont fabriquées à partir de matériaux de meilleure qualité et plus résistants. En ce qui concerne les garanties, certains fabricants ne fournissent qu’une année de police, comme toute sélection à moindre coût, mais certains offrent trois ans ou plus de couverture complète. Mais nous n’en avons pas fait une partie énorme de la procédure de sélection.

Origine De La Puissance

Nous nous sommes concentrés sur les versions bi-carburant . Ils mélangent la réponse rapide et les indices visuels d’une table de cuisson à gaz avec la chaleur constante d’un four électrique. La majorité des experts avec lesquels nous avons discuté considèrent qu’il s’agit d’un mélange parfait de ressources énergétiques. Nous avons également découvert que de nombreuses versions bi-énergie avaient des spécifications améliorées (ou plus voyantes) par rapport aux homologues à gaz uniquement, comme des brûleurs électriques plus puissants ou des commandes de four supplémentaires.

Un inconvénient du bicarburant est que ces gammes coûtent souvent des dizaines de milliers de dollars sur les versions tout gaz. Ils ont plus de composants et pourraient donc être vulnérables aux réparations. Vous aurez également besoin de branchements pour l’essence et l’électricité de 220 volts. Et à moins que vous ne soyez un boulanger sérieux, vous ne verrez probablement pas la distinction entre un four à essence et un four électrique.

Il est possible de trouver des cuisinières haut de gamme avec des plaques de cuisson à induction (et des fours électriques). L’induction est une excellente technologie pour de nombreuses raisons et semble gagner la faveur des acheteurs haut de gamme. Toutes ces gammes, fabriquées par seulement quelques fabricants, sont coûteuses et ne mesurent que 91 cm. Comme ils sont si rares, nous comprenons moins leurs performances et leur durabilité que les versions tout gaz ou même bicarburant.

Si vous avez vraiment besoin de vous, vous pouvez obtenir une cuisinière haut de gamme utilisant une table de cuisson électrique rayonnante standard . Cependant, ceux-ci ne sont pas très fréquents, probablement parce que la majorité des individus aimeraient ne pas cuisiner de cette façon. Si le tout électrique est la seule option, nous suggérons plutôt une version utilisant une table de cuisson à induction. C’est une expérience culinaire bien plus grande.

Esthétique

Les gammes de style commercial, un peu comme ce que vous trouverez dans un restaurant, restent courantes. Mais, les aménagements sont devenus «évoluant vers une apparence raffinée et moderne», selon Richard Anuszkiewicz, le responsable de la cuisine et de la salle de bain chez Alt Breeding Schwarz Architects. Nos sélections s’inscrivent dans ces deux styles les plus populaires.

L’acier inoxydable est devenu la finalité dominante des appareils électroménagers au cours des vingt dernières années, et c’est toujours la fin la plus courante pour les gammes haut de gamme. Mais les couleurs plus vives gagnent en popularité, et quelques finitions métalliques plus foncées. Les gammes rustiques de style européen ne sont qu’une autre alternative assez fréquente.

Coût

Les versions que nous préconisons commencent autour de 4500 € pour vos modèles de 76 cm et 8000 € pour ses modèles de 91 cm, et les variations de 122 cm pourraient atteindre 14000 €.

Les gammes sous ces seuils n’ont pas vraiment la même qualité de construction et le même style, ou pas exactement le même pedigree. (Bien que plus tard, nous examinerons plus en détail des marques telles que Bertazzoni ou même Thor, qui peuvent être conçues comme nos sélections mais peuvent coûter beaucoup moins cher.)

Vous pourriez facilement dépenser beaucoup plus pour une gamme, si vous suivez une mode et un pedigree spécifiques. La Cornue Grand Palais 180, à titre d’exemple, peut coûter presque autant qu’une Tesla Model S.

Taille

La largeur de la cuisinière n’est qu’une des toutes premières choses que vous déciderez lors d’un travail de rénovation, et la majorité des gens veulent la plus grande qui convient à leur budget et à leur espace. designer Elle H-Millard.

La plupart des fabricants commercialisent leurs gammes dans des configurations de 30, 36 et 122 cm. Moins de marques créent d’autres dimensions, mais il est possible d’en découvrir aussi peu que 61 cm ou aussi large que 168 cm.

Les cuisinières plus étroites ont moins de brûleurs sur la table de cuisson et une capacité de four inférieure par rapport aux versions plus larges. Le diamètre de 91 cm semble être un juste milieu pour la majorité des individus, fournissant typiquement six brûleurs et un grille-pain d’au moins 5 pieds cubes. Les cuisinières de 122 cm et plus ont généralement un autre four et, souvent, un gril ou une plaque chauffante intégré à la table de cuisson.

Performance

Pour être clair, nous n’avons pas examiné au moins une de ces plages en particulier pour ce manuel. Mais, Sharon a analysé de nombreuses gammes au cours de sa carrière au Good Housekeeping Institute, y compris de nombreuses versions des fabricants que nous demandons. Nous avons également fait référence aux résultats d’évaluation de Review auxquels nous pouvons le faire et nous nous sommes appuyés sur le bouche à oreille de spécialistes de l’entreprise. Là où il y avait des lacunes, nous nous sommes appuyés sur les fiches techniques.

Sur une table de cuisson, la flexibilité est devenue la chose la plus cruciale.

Vous aurez besoin d’au moins 2 distributeurs d’électricité  ayant un résultat de 18 000 Btu ou plus pour une cuisson à haute température et des temps d’ébullition rapides. Chaque brûleur doit pouvoir maintenir des températures moyennes pour maintenir les aliments tels que les ragoûts ou les sauces tomates en ébullition continue (environ 190 ° F). Et il est utile d’avoir un minimum d’un brûleur efficace pour maintenir les températures extrêmement non pour des travaux tels que faire fondre du beurre ou maintenir une sauce telle que la béarnaise au chaud sans la brûler.

Certaines cuisinières haut de gamme ont des tables de cuisson entièrement composées de brûleurs flexibles indiscernables . Cependant, la plupart comptent sur des brûleurs spécialisés pour ses travaux aux températures les plus élevées et les plus basses et ont tendance à atteindre des températures plus intenses à chaque extrémité. Les deux styles peuvent bien fonctionner – c’est une question de goût personnel.

Les gammes plus larges arrivent normalement dans des variations en utilisant un gril ou une plaque chauffante installé sur quelques-uns des brûleurs. Encore une fois, c’est à vous de décider si vous en avez besoin. (Bien que si vous êtes un monstre soigné, vous devez savoir que ces deux-là ont tendance à être assez difficiles à maintenir en parfait état.

)

Dans les gammes haut de gamme, vous trouverez toujours des fours utilisant une alternative à la convection . Cela signifie généralement que vous pouvez vous tourner vers un ventilateur qui fait circuler la chaleur autour de la cavité pour favoriser une température uniforme. Les gammes fournissent des méthodes de convection légèrement différentes, et quelques-unes ont de nombreux sous-paramètres du mode de convection. Mais nous ne nous sommes pas inquiétés de ces petites variations lorsque nous avons quitté nos sélections.

En termes de dimensions du four , beaucoup peuvent facilement contenir une énorme dinde, bien que beaucoup soient trop étroits pour correspondre à une plaque de cuisson pleine grandeur. Si vous vous demandez si votre plaque à biscuits ou votre rôtissoire préférée correspondra, apportez-la simplement dans la salle d’exposition des appareils à côté de vous et faites attention par vous-même. Ceci est particulièrement important lorsque vous souhaitez un poêle de 122 cm: ils ont généralement deux fours côte à côte, de différentes tailles, ainsi que l’énorme sera plus mince et aura une capacité nettement inférieure par rapport au four simple à 91 cm ou peut-être 76 cm poêle. (Comme Steve Sheinkopf de Yale Appliance nous le place, la conception du four divisé signifie parfois « vous ne recevez la moitié de rien ».) En ce qui concerne le deuxième four plus grand à 122 cm, parfois il ‘est vraiment un appareil technique comme un grille-pain à vapeurou un grille-pain rapide (aka micro-ondes à convection).

En fin de compte, nous suggérons fortement une gamme utilisant un four autonettoyant , en particulier un four qui utilise un nettoyage à haute température (aka pyrolytique) pour transformer le dépôt en poussière. Alors que la plupart des cuisinières bicarburant possèdent une fonction d’auto-nettoyage à haute température, certaines cuisinières à essence n’en ont pas. On craint que les cycles de nettoyage à haute température ne ruinent l’équipement électronique dans une sélection de gammes plus abordables, mais nous n’avons vu aucune preuve convaincante que cela se produit dans les gammes haut de gamme à usage intensif.

Table De Cuisson Polyvalente, Aspect Industriel: Wolf

Si vous envisagez des gammes haut de gamme, vous êtes plus susceptible de considérer Wolf. Plusieurs concessionnaires avec lesquels nous avons discuté ont déclaré que les clients viennent fréquemment nous demander, surtout avec cette marque. Wolf se distingue comme peut-être la gamme très commerciale destinée à un usage familial, en plus de sa réputation exceptionnelle de durabilité. Les versions bi-énergie (comme le DF366 de 91 cm) ont des tables de cuisson flexibles avec un certain nombre des brûleurs à énergie les plus puissants que vous trouverez, en plus de la capacité de maintenir un certain nombre de leurs températures les plus basses. Nous apprécions également ses commandes simples basées sur des boutons, comme un écran facile intégré dans le cadran du four.

Dès qu’il est difficile de surveiller avec précision le support client, la fiabilité et la fiabilité à long terme, nous avons découvert que Wolf semble être puissant à tous égards. Yale Appliance note que Wolf faisait partie de ces 10 marques les moins desservies. Wolf maintient sur son site Web que ses cuisinières sont destinées à continuer « un minimum de 20 ans en dessous d’une utilisation plus intensive que tout cuisinier à la maison pourrait éventuellement les soumettre. » C’est difficile à confirmer, mais Wolf est suffisamment convaincu pour placer un numéro dessus, la plupart des fabricants évitent simplement le problème. La garantie Wolf est meilleure que la moyenne, avec une garantie complète de deux ans sur les pièces et la main-d’œuvre, ainsi qu’une garantie limitée de cinq ans sur les composants.

La table de cuisson est un point fort des cuisinières Wolf. En fonction de la disposition du brûleur et de la largeur, vous pouvez trouver une table de cuisson avec quatre ou six brûleurs scellés à double empilement. Le brûleur électrique (certaines versions en ont 2) culmine à 20 000 Btu. Ce n’est pas le brûleur le plus puissant qu’il soit possible d’obtenir, mais nous pensons tous que c’est plus que suffisant pour de nombreuses personnes.

Une autre chose que cette table de cuisson Wolf a pour elle est que vous pouvez abaisser tous ses six brûleurs scellés à une très faible puissance de seulement 300 Btu-moins par rapport à tout autre concurrent que nous avons examiné. En examinant la variante de 76 cm, qui a exactement le même technicien de table de cuisson que les autres dimensions, nous avons examiné les températures enregistrées de 118 ° F, qui peuvent être incroyablement basses pour obtenir un brûleur à gaz et également parfait pour faire fondre du chocolat sans brûler.

Les dimensions du four sont basées sur la largeur de ce poêle, mais Wolf aura beaucoup d’espace par rapport à de nombreuses autres versions de style professionnel, même si elles ne sont pas vraiment les meilleures. (Certaines versions de Miele et Monogram que nous aimons ont des capacités légèrement plus grandes). Le grille-pain (ou four principal, dans les versions à plusieurs fours) comprend la convection à deux ventilateurs, un support coulissant et 2 grilles régulières. La cuisine secondaire dans les versions plus grandes a une convection à un seul ventilateur. Ils sont également autonettoyants.

La table de cuisson et le four sont tous contrôlés par des boutons – pas d’écrans tactiles ou de boutons. Une caractéristique unique est que le petit écran à sept segments sur la manette du four, qui surplombe la température du four (ou l’état de préchauffage). Un autre petit écran électronique apparaît pour placer l’horloge, l’horloge, la cascade, la cuisson minutée et le début différé.

Des Défauts Mais Pas Des Dealbreakers

En 5,4 pieds cubes, le grille-pain de la version 91 cm n’est qu’une des plus grandes cavités situées sur un assortiment pro de la largeur et ne devrait pas avoir de problème à cuire un gros jambon des fêtes. Mais bien qu’il contienne une grande plaque à biscuits, il n’adaptera pas une plaque de cuisson experte pleine taille comme un traiteur peut utiliser.

Si vous recherchez une gamme bi-carburant haut de gamme, il y a de fortes chances que vous ayez un budget suffisamment important et que les écarts de coût entre les choix soient quelque peu minimes.Néanmoins, les gammes bicarburant Wolf sont plutôt chères. Le choix conventionnel de 91 cm à six brûleurs commence à près de 10 000 €, par rapport au modèle similaire de certaines de nos autres marques préférées.

Agencement Contemporain, Grande Technologie: Miele

Les cuisinières bicarburant Miele M-Touch (comme la HR1934DF de 91 cm) semblent plus élégantes et plus modernes que de nombreuses gammes haut de gamme, qui ont tendance à sembler appartenir à un restaurant ou même à une ferme européenne. Les gammes Miele comprennent en outre plus de technologies que beaucoup, avec des écrans tactiles et des styles de cuisson techniques (bien qu’ils s’arrêtent à court de contrôleur de téléphone intelligent ou de commandes vocales). Certains modèles incluent également un fonctionnement à vapeur au four, ce qui peut être utile pour les boulangers. Miele jouit d’une solide réputation de fiabilité à long terme et de support client décent, et il est largement connu parmi les principaux fabricants d’appareils.

La table de cuisson du Miele M-Touch est contrôlée par des boutons rétroéclairés. Cependant, pour faire fonctionner le four, il y a un panneau tactile numérique. Sur le panneau, vous trouverez de nombreux choix, tels que 100 réglages pour certains aliments, des produits de boulangerie aux viandes et aux poissons. Si elles sont correctement programmées, ces configurations peuvent fournir d’excellents résultats et vous ne serez pas obligé de déterminer la température et le temps. Cela dit, vous devez vraiment être plus à l’aise pour naviguer sur un écran pour en profiter.

Miele fait partie des deux marques dont nous savons qu’elles utilisent une fonction vapeur du four (disponible sur des modèles spécifiques). Variant selon toutes les configurations, la fonction «humidité et» libère des jets de vapeur dans la cavité du four. Pour de nombreux cuisiniers, cette fonctionnalité peut s’avérer totalement inutile, mais si vous êtes boulanger, vous allez adorer cela, en particulier dans le cas où vous créez des pains artisanaux. L’utilisation de la fonction d’un support mural Miele dans le Good Housekeeping Institute a donné des résultats très impressionnants. Le pain est sorti avec une croûte crépitante, croustillante et également dorée.

Les tables de cuisson des cuisinières Miele ont, sur la base de la quantité totale de brûleurs, de trois à six brûleurs électriques avec une puissance maximale de 19500 Btu, et le reste des brûleurs sont de 12500 Btu qui reviennent à 695 Btu. Même si 695 Btu est plus élevé que le signal de sortie basse puissance de 300 Btu du Wolf, Examiné a découvert que le Miele avait atteint une température réduite de 115 ° F à 127 ° F (par rapport à la lecture du Wolf de 118 ° F à 120 ° F, et cela peut être une légère différence). Vous pouvez même acheter des variantes du Miele en utilisant une plaque chauffante ou un gril composé de deux des brûleurs.

Il est difficile de trouver de bonnes informations sur la fiabilité à long terme, cependant, les propriétaires et les experts disent qu’il s’agit vraiment d’une marque à long terme.Les agents de Miele nous ont également informés que (comme Wolf) l’entreprise conçoit ses produits pour continuer pendant environ 20 ans dans des conditions normales d’utilisation. Mais seul le temps nous dira si des fonctionnalités telles que l’écran tactile tiennent le coup. En ce qui concerne la fiabilité temporaire, Yale Appliance a découvert que les appareils Miele avaient besoin de quelques-uns des tarifs les moins chers des fournisseurs d’appels de leurs clients. Miele vient avec juste une garantie d’une seule pièce, qui n’est pas frappante mais qui est standard pour sa catégorie.

Des Défauts Mais Peut-être Pas Des Dealbreakers

Bien que la variante de 91 cm dispose d’un four de 5,7 pieds cubes, et sur le papier est l’un des meilleurs pour une variété de dimensions, elle ne peut pas gérer une plaque de cuisson complète. C’est quelque chose à considérer si vous recevez fréquemment et que vous comptez sur des traiteurs. Il contiendra cependant une grande plaque à biscuits.

Bien que le panneau de commande offre beaucoup de performances, les problèmes d’électronique seront le principal motif des appels d’assistance sur les gammes. Mais, Miele fabrique ses panneaux jouit également d’une excellente réputation de fiabilité et d’une excellente gestion.

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